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Keimsprossen & Microgreens
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Übersetzt heißt es Mikrogrün oder auch winziges Gemüsegrün. Der Unterschied zwischen Keimsprossen und Mircogreens ist schnell erklärt. Es ist das Entwicklungsstadium und das Erntegut, das diese beiden Kulturformen unterscheidet.
- Bei Sprossen haben sich zum Zeitpunkt der Ernte tatsächlich nur die Keimwurzel und ein Keimling entwickelt. Es wird alles abgeerntet! Keimsprossen isst man ganz, Keimblätter, Stängel, sowie Wurzeln.
- Lässt man den Keimsprossen noch ein paar Tage Zeit, dann entwickeln sie sich weiter zu Mikrogrün. Diese Mikro-Gemüse-/Kräuterpflanzen erntet man mit Stängel und Blättern. Das optimale Erntestadium ist größer als bei Keimsprossen. Das kann bedeuten: von ca. 2,5 bis ca. 7,5 cm Höhe, je nach Entwicklungsstadium.